Wochenkarte
10. – 15. August
- Vitello tonnato14
Kalbsrücken, Thunfischcreme, Kapernäpfel
- Burrata con pomodori (v)12
Burrata aus Andria, Datterini, Basilikum
- Peperoni cruschi (ve)8
Getrocknete Paprika, Brotchips
- Trofie al pesto genovese (v)16
Handgerollt, Basilikum, Pinienkerne
- Tagliolini al ragù bianco18
Weißes Kalbsragù, Parmigiano 24 Monate
- Branzino al forno26
Wolfsbarsch, Fenchel, Zitrone, Kartoffeln
- Tagliata di manzo28
Rinderrücken, Rucola, Grana, Balsamico
- Tiramisù della casa (v)8
- Panna cotta ai fichi (v)8
Mit eingelegten Feigen
Die Enoteca
In den alten Nachtstallungen des Schlachthofquartiers liegt der Via del Gusto — und mittendrin die Enoteca, sein eigenes Restaurant. Gekocht wird nach original italienischen Rezepten, täglich frisch: hausgemachte Pasta, frischer Fisch, Antipasti von der Theke nebenan. Die Karte wechselt jede Woche, und die Weine kommen von Winzern, die wir persönlich besuchen.
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Feiern in der Enoteca
Der Saal erinnert an einen rustikalen Weinkeller und gehört ab 17 Uhr auf Anfrage Ihnen allein. Wir stellen das Menü aus dem zusammen, was der Markt in Ihrer Woche hergibt, und suchen die Weine aus unserem Keller dazu aus.
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